São órgãos da Associação:
   •  A Assembleia Geral;
   •  O Conselho Directivo;
   •  O Conselho Fiscal.

Compete à Assembleia Geral, constituída por todos os sócios, eleger os representantes da APCV nos orgãos directivos e internacionais ligados ao sector, aprovar os orçamentos anuais, fiscalizar os actos do Conselho Directivo e demais atribuições de acordo com os Estatutos.

Ao Conselho Directivo, constituído por três membros, compete assegurar a representação institucional da APCV, constituir e promover a actividade de grupos de trabalho, e demais atribuições de acordo com os Estatutos. Compete-lhe ainda a coordenação das relações internacionais por força da filiação da APCV na organização europeia "Cervejeiros da Europa".

Ao Conselho Fiscal, compete dar parecer sobre o Relatório e Contas da Gerência, velar pelas disposições estatutárias e demais atribuições de acordo com os Estatutos.

Para o triénio 2008-2010 os Corpos Sociais da APCV são os seguintes:

	MESA DA ASSEMBLEIA GERAL
	Presidente Secretário		Sumolis - Gestão de Marcas S.A., representada pelo Eng.José Tomás Júdice Gamito Pires Drinkin - Companhia de Industria de Bebidas e Alimentação, S.A., representada pela Dr. Paulo Silva.

	CONSELHO DIRECTIVO
	Presidente Vice-Presidente Tesoureiro		SCC - Sociedade Central de Cervejas e Bebidas, S.A. representada pelo Dr. Alberto Manuel Rosete da Ponte UNICER - Bebidas de Portugal, SGPS S.A. representada pelo Dr. António Pires de Lima Empresa de Cervejas da Madeira, Lda. representada pelo Dr. Miguel José Luis de Sousa

	CONSELHO FISCAL
	Presidente Vogal ROC		Fábrica de Cervejas e Refrigerantes João de Melo Abreu, Lda. representada pelo Dr. Álvaro Cordeiro Dâmaso ECM - Empresa de Cervejas da Madeira, Lda. representada pelo Dr. António Paulo Jardim Mendonça Prada Dra.Maria Fernanda Barreto Mendonça Colaço

SERVIÇOS

A Direcção está apoiada em serviços profissionais (permanentes e contratados por tarefas) dirigidos por um Secretário Geral, a quem compete a coordenação das actividades associativas.